Grandes Vinos de España

Posted By Administrador on 23 Julio 2009

Judith Sáenz de Tejada gana un premio mundial por ‘El estornino Saturnino’ Explica la cultura de la vida a los niños.

Un día decidió dejar Madrid y la restauración de obras de arte para asentarse en La Rioja. Y la ilustración y el vino terminarían cambiando su vida: publica libros y promueve una empresa de viajes que ahonda en la relación entre el vino y la cultura, «porque en mi opinión, todo ese cóctel forma parte de la misma perpectiva de la vida: el amor por nuestro pasado, por la tierra y por la gente», asevera Judith Sáenz de Tejada.
Esa mezcla de dibujos, literatura y vino acaban de ocasionarle a esta artista madrileño/riojana una distinción de alcance internacional. Su libro El estornino Saturnino acaba de recibir en París el Gourmand World Cookbook a la Mejor Ilustración y Fotografía del mundo en libros de vino y licores. «Estoy encantada porque un galardón así supone un espaldarazo enorme a un trabajo que de forma más o menos callada venimos desarrollando desde hace años en La Rioja», dice la ilustradora. La Fundación Dinastía Vivanco ha promovido la edición de esta obra que cuenta con textos de Carlos Baena Preysler.
Un pájaro entre vides
El estornino Saturnino en la tierra del vino cuenta la historia de un pájaro que cae herido y es «ahijado» por un agricultor. Durante un año, a través del pájaro y su cuidador, asistiremos al milagro de la naturaleza y el labrador: cómo va cambiando el paisaje, cómo crece la uva y cómo se hará el vino. «Es una forma de que los niños sepan de tradiciones y de una cultura pegada a la tierra de la que nace un producto tan arraigado en nuestra forma de ser y nuestra historia como el vino», explica Sáenz de Tejada, que está empeñada en la tarea de recuperar las viejas tradiciones y sabidurías de la vendimia a través de los más veteranos personajes del campo «antes de que su sabiduría se vaya con ellos».
Judith Sáenz de Tejada, que termina estos días en Italia un máster relacionado con la ilustración y la edición, ha desarrollado una larga carrera editorial vinculada con los vinos. Publicó una guía de txakolis del País Vasco, paseos gastronómicos por Logroño y La Rioja o este premiado libro de divulgación infantil que podría tener continuidad con nuevas entregas en los próximos años.
Pero todo ese trabajo lo combina con su empresa de viajes relacionados con los vinos. «Gracias a la sabiduría de las grandes bodegas riojanas desde hace siglos hoy podemos disfrutar de nuevas tendencias como las ‘bodegas de autor’ elaboradas por arquitectos de renombre o grandes hoteles de diseño», explica. «En mis rutas con viajeros me gusta ir más allá de las cuestiones del comer y el beber: La Rioja y el vino tienen siglos de historia y la uva se hace presente en los rincones artísticos más bellos, como el pórtico de la iglesia de Laguardia».
Para Sáenz de Tejada, «hay un filón cultural, gastronómico y artístico en la región del vino. Porque para mí, La Rioja no entiende de fronteras administrativas: es un paisaje común que ha dado riqueza a sus gentes y sus sociedades… y todavía puede dar mucho más». De momento, esta entusiasta artista disfruta del premio a un libro publicado en castellano e inglés, con traducción de su madre, Judith Gorman.

Fuente/diariovasco.com

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Posted By Administrador on 15 Julio 2009

El entusiasmo por los caldos en EE UU abre una puerta a las marcas españolas.

Más de 42 millones de consumidores beben vino español en los seis mercados más importantes para nuestra industria vitivinícola: EE UU, Alemania, Reino Unido, Holanda, Bélgica y Suiza. Pero por cada uno de ellos que se sirve una copa al menos una vez cada tres meses, hay otros tres que no beben vino español y sí de otros países productores. Un potencial de 130 millones de clientes para las bodegas españolas. Entre las mayores oportunidades se encuentra EE UU, un mercado de consumidores jóvenes entusiasmados por el vino. Casi 60 millones de bebedores potenciales esperan allí al vino español.

La mitad de la población adulta de Europa consume vino. Donde más -en Reino Unido- un 57% de adultos prefiere el vino a la cerveza, especialmente blancos y rosados. Son consumidores que no manifiestan interés por la marca, que compran el caldo que está de oferta y que no perciben que el vino español sea de calidad -en una escala del 0 al 10, nuestros vinos reciben una puntuación de 5,6-.

Ese perfil contrasta con el del consumidor de EE UU. Un mercado con 35,3 millones de bebedores, de los cuales el 48% no ha probado los vinos españoles nunca. El futuro está allí. Los más jóvenes están bebiendo vino español; los consumidores ponen una nota de 6,5 a su calidad; consideran que son apropiados para celebraciones formales en casa, y aunque no saben nada de ellos, los sirven con orgullo.

Es el perfil que arroja el estudio Notoriedad y hábitos de consumo del vino español en los principales mercados de exportación, realizado por la consultora londinense Wine Intelligence para el Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV). El informe, representativo de 146 millones de consumidores de vino, es una herramienta para el diseño de estrategias de las bodegas en un contexto en el que los caldos españoles pierden peso en los principales mercados -de una cuota del 15,6% en 2006 han pasado a representar el 15,3% en 2008 en los seis principales mercados, más México-.

“Estados Unidos puede dar muchos dividendos en el futuro”, aseguró ayer ante una audiencia de bodegueros Juan Park, research manager de Wine Intelligence, en el transcurso de una jornada organizada por el OEMV y el Icex. Es un mercado con fuerte presencia del vino doméstico (las tres cuartas partes del consumo), donde España ocupa la sexta posición, por detrás de los vinos locales, australianos, italianos, franceses y chilenos, con una cuota del 1,1% que no varía en los últimos tres años. Las bodegas mantienen su crecimiento en ese país gracias al tirón del tinto y el rosado, con un crecimiento anual del 3%, según los datos ofrecidos por AC Nielsen en el encuentro. La foto del consumo en EE UU muestra un descenso en las ventas de vino australiano y francés, frente a un alza del 2% del español.

Para las firmas españolas es un mercado de nuevos consumidores. Entre otras características, deben saber que el consumidor americano disfruta probando nuevos vinos. Decide su compra primero por la variedad de la uva, como el inglés, aunque a éste lo que más le importa es el precio. El estadounidense está dispuesto a pagar como máximo 17,5 dólares (12,5 euros) por una botella de 75 cl (un británico no pagaría más de 6 libras, unos 7 euros). Lo que pagan es una media de 6,47 dólares (4,6 euros) por un vino australiano y 14,07 dólares (10,1 euros) por un vino francés. Entre uno y otro, el español: 9,5 dólares (6,8 euros).

En EE UU hay menos bebedores que en Europa, pero llenan la copa con más frecuencia, concretamente, el 40% de los consumidores bebe vino entre 2 y 5 veces a la semana. Otro aspecto a su favor es el entusiasmo por el vino, de hecho el 58% reconoce un gran interés. Esa inclinación puede favorecer a nuestros caldos, de los que no conocen nada, ni siquiera los Rioja y cavas, abanderados de la industria vitivinícola. Ayuda el auge de la gastronomía española. De hecho, el 50% de los consumidores estadounidenses ha probado el vino en un restaurante español. Sin olvidar el peso de la crítica, más importante que en otros países. “El vino español disfruta de una buena relación calidad/precio”, señala Juan Park. Una fortaleza, junto con la tradición y la solidez de caldos como el Rioja, que debe ser aprovechada por las empresas. La apuesta debe ir en tres direcciones: aumentar la fidelización de los consumidores en mercados como Suiza y Holanda; mejorar la imagen de calidad en países como Reino Unido y Bélgica, y atraer nuevos consumidores, especialmente los más jóvenes y EE UU es el mejor ejemplo.

¿Cuánto pagar?

El consumidor de Estados Unidos estaría dispuesto a pagar 17,5 dólares (unos 12,5 euros) como máximo por una botella de vino. En las tiendas de alimentación, el precio más caro corresponde actualmente a los caldos franceses, una media de unos 10 euros por botella; el del español es de 6,8 euros la botella.

España pierde posiciones en el mercado mundial
El consumo del vino español en los principales mercados mundiales se estanca. Las ventas en los canales de alimentación de EE UU, Gran Bretaña, Alemania, Bélgica, Suiza, Países Bajos y México ha crecido un 0,6% en 2008, una tendencia más desfavorable que el conjunto del mercado, según los datos de AC Nielsen.

En todos los mercados analizados, las ventas en términos de volumen presentan un comportamiento negativo, lo que supone una pérdida de peso en cada uno de estos países. Sin embargo, el aumento de los precios medios de venta otorga crecimientos al valor de las ventas. España es el sexto país por procedencia en el mercado estadounidense, con una cuota del 1,1%. En Gran Bretaña, nuestros vinos son los quintos más comprados, con un descenso del 2,9% en ventas y un crecimiento del 1,9% en valor. En Alemania, los españoles compiten con los vinos locales y franceses; suponen el 7,6% del volumen y el 10% del valor de mercado. Bélgica, por el contrario, consumió un 5% más de vinos españoles en 2008. En México, un país en expansión, con un aumento de las ventas del 15,3%, las del vino español cayeron un 1,4%.

Fuente/cincodias.com

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Posted By Administrador on 2 Julio 2009

La búsqueda de los orígenes del universo mediante dos nuevos satélites de la Agencia Espacial Europea y la pasión por el arte y la mitología que ha caracterizado la trayectoria de Bodegas Ontañón se dan la mano a través del vino. Un vino de Rioja reserva 2001 de excelente calidad para brindar por el éxito de la nueva misión espacial emprendida este pasado mes de mayo por los satélites Herschel y Planck en el Año Internacional de la Astronomía.

Ontañón Reserva 2001 es el vino oficial que la Agencia Espacial Europea ha seleccionado para conmemorar el acontecimiento y, como explica cada una de las tres etiquetas con que se ha vestido, está dedicado a los equipos que han participado en la construcción de los satélites. Bajo la imagen del satélite que ilustra cada etiqueta, se resume el lema de la misión que desarrollarán a más de un millón de kilómetros de la tierra: “Herschel, explorando la formación de galaxias y estrellas”; “Planck, una mirada atrás hacia el comienzo de los tiempos”; “Herschel – Planck, el universo, para que tú lo descubras”. El satélite Herschel está dotado con el más potente telescopio infrarrojo que hasta la actualidad se había lanzado al espacio y Planck es el primer observatorio espacial europeo para el estudio de la radiación cósmica de microondas, es decir, la radiación fósil del Big Bang.

Las uvas que están en el origen de este reserva “galáctico” (95% tempranillo y 5 % graciano) provienen de un único pago situado en Monte Yerga a una altitud de más de 600 metros, de suelos profundos y con alto contenido en arcilla y canto rodado, condiciones ideales para obtener un vino de calidad superior. Tras una cuidada elaboración con largas maceraciones, fue criado durante 24 meses en barricas de roble americano y francés. En cata presenta un bonito color rojo intenso, aromas complejos y ricos ligados al terruño y un paladar especiado y suave en el que destacan las frutas maduras sobre un fondo tostado. Su gran potencial y vitalidad le permitirá seguir evolucionando favorablemente durante largo tiempo y le convierte en acompañante ideal de quesos curados, ibéricos, patés, asados y carnes fuertes.

Ontañón Reserva 2001 ha obtenido ya un importante palmarés internacional, con medallas en The Internacional Wine and Spirit Competition, Expovina Internationale Wein Prämierung de Zürich y Challenge Internationale du Vin, así como el reconocimiento en París como “Vino de Alta Expresión a nivel mundial”. Son algunos de los numerosos galardones que la bodega ha obtenido a lo largo de su trayectoria con la prestigiosa gama de vinos de la D.O. Calificada Rioja que elabora: el blanco de crianza “Linaje de Vetiver” y los tintos “Ontañón”, “Colección Mitológica” y “Arteso”. Todos ellos grandes vinos que pretenden ser una expresión perfecta y al más alto nivel de calidad del lema que guía desde hace más de una década la actuación de esta empresa familiar: “pasión por la viña, pasión por el vino, pasión por el arte”.

Situada en la capital riojana, Bodegas Ontañón es una bodega-museo en la que esa pasión por el vino y por el arte se pone de manifiesto a través de las numerosas obras escultóricas y pictóricas del genial artista riojano Miguel Angel Sáinz, inspiradas en la mitología clásica y su vinculación con la cultura del vino, que otorgan a las instalaciones de la bodega una personalidad inconfundible y sumergen al visitante en un viaje por el tiempo a través de un espacio mítico ideado para el disfrute de los sentidos. Esta identificación plena de Bodegas Ontañón con la cultura del vino, el arte y la mitología le ha reportado ser galardonada con el prestigioso premio “Best of del turismo vitivinícola” en la categoría “Arte y Cultura”, premio creado por la Red Mundial de Capitales de Grandes Viñedos.

Fuente/lcatavinos.com

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Posted By Administrador on 22 Junio 2009

El enoturismo se convierte en toda España en una oportunidad para dar a conocer los caldos e incrementar las ventas.
Las cifras son todavía modestas –no más de millón y medio de personas al año–, pero el enoturismo, muy extendido y consolidado en Francia e Italia, o en el californiano valle de Napa, avanza imparable en España, el mayor viñedo del mundo.
«Está en auge porque el vino está de moda y porque es un turismo muy emocional, experiencial», afirma Mónica Figuerola, directora general de Turismo de La Rioja, donde el 70% de sus visitantes acuden atraídos por las excelencias de sus caldos y la cultura creada a su amparo.
El sector del vino es una actividad que, como las administraciones públicas, ha sabido ver que el enoturismo puede ser, y ya es en muchos lugares, un negocio rentable, además de un plus añadido para dar a conocer los vinos e incrementar así las ventas, dentro y fuera de España.
Cada español, según el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, se bebió el año pasado una media de 18,57 litros de vino, lo que supuso un gasto «per cápita» de 57,01 euros. El consumo total sumó más de 844 millones de litros, por valor de 2.591 millones de euros.
Aún falta el último empujón para que se pueda considerar una actividad plenamente consolidada, pero ya se ha demostrado que no se trata de una moda.
Hoy en día existen seis Rutas del Vino de España(Ribera del Duero, Rioja Alta, Condado de Huelva, Ycoden-Daute-Isora, Alicante y Ribera del Guadiana), pendientes de certificación por Acevin (Asociación Española de Ciudades del Vino), que entiende la promoción de la cultura y el turismo enológico «como una herramienta complementaria para el desarrollo local» y que cuenta con el apoyo de la Secretaría de Estado de Turismo y el MARM.
Además de las citadas, otras trece –entre ellas la Ruta del Vino y del Brandy del Marco de Jerez– llevan ya tiempo contribuyendo a que el viajero «descubra una España diferente» y pueda «vivir experiencias nuevas», como la visita a bodegas y viñedos, la participación en catas, la de ser testigo de una jornada de vendimia y hasta someterse a un tratamiento de vinoterapia.
«Adentrarse en ellas es hacerlo en un mundo de placeres y sensaciones», dicen en Acevin, cuyo presidente, José Fernando Sánchez , considera el turismo del vino como una «oferta complementaria» al de sol y playa, en el que España es líder mundial.
El último Observatorio Turístico de Rutas del Vino de España, realizado entre noviembre de 2008 y enero de 2009, concluye que el perfil predominante de quienes se «dejan llevar» por uno de esos itinerarios corresponde a visitantes nacionales (93%) residentes en núcleos de población medio-grandes.
Son turistas que viajan en familia o en grupo, por periodos cortos (fines de semana y puentes), con pernoctación en hoteles de tres y cuatro estrellas y que se organizan personalmente aprovechando las recomendaciones de amigos y familiares, con la ayuda de Internet y de las oficinas de turismo en el destino. Su nivel de gasto (unos 100 euros diarios) se sitúa por encima de la media nacional y su índice de satisfacción es muy elevado.

Fuente de la noticia/lavozdigital.es

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Posted By Administrador on 17 Junio 2009

Tras relegar en 2008 a Francia al tercer puesto en el ranking de países exportadores de vino por volumen, España mantiene, a pesar del descenso del consumo mundial, su posición en el primer trimestre de 2009.

Un inesperado mes de diciembre, unido a los buenos resultados del primer semestre del año, permitió cerrar 2008 con cifras récord en la exportación española de vino: 1.690 millones de litros vendidos por valor de 1.994 millones de euros, es decir, un aumento del 8,5% en volumen y del 8% en valor con respecto a las exportaciones del año anterior, según los datos facilitados por la Agencia Tributaria Española.

Este incremento en las ventas se tradujo en un hecho sin precedentes, España consiguió superar a Francia en el ranking de países exportadores de vino por volumen, situándose en la segunda posición y muy cerca de Italia, país que lidera esta lista. Como apunta la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), en 2008 Francia exportó 13,6 millones de hectolitros, España 16,9 millones e Italia 17,2.

Otro de los cambios más significativos que se experimentaron en 2008 tuvo lugar en el capítulo del consumo, ya que la crisis económica mundial empezó a pasar factura a los países que tradicionalmente han destacado como grandes productores y consumidores de vinos: Francia, Italia, España y Alemania. Según la OIV, el consumo global cayó en dos millones de hectolitros y, por primera vez, un país como Estados Unidos superó a Italia en términos de consumo.

Este descenso del consumo mundial al cierre de 2008 hacía presagiar un comienzo de año difícil para las ventas españolas. Sin embargo, los datos de la Agencia Tributaria -analizados por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV)- permiten ser moderadamente optimistas. Aunque en enero y febrero se registraron cifras muy negativas, las relativas a marzo mantienen los datos interanuales en valores ligeramente positivos, con un aumento del 0,76% en las exportaciones, tanto en valor como en volumen.

Gracias a esta estabilización en las ventas durante el mes de marzo, España consigue mantener su posición como segundo exportador mundial de vino por volumen. Sin embargo, no hay que olvidar que Francia continúa siendo el primer país exportador en términos de valor.

VINEXPO, la gran feria del sector

Y no sólo es uno de los primeros exportadores y productores mundiales de vino sino que, además, Francia se encuentra entre los principales países consumidores. Por ello no es de extrañar que la feria más importante del sector se celebre en territorio galo, VINEXPO -de periodicidad bienal- es uno de los salones internacionales dedicados al vino y las bebidas alcohólicas con mayor demanda de participación.

Las listas de espera para exponer en la feria responden al elevado componente de imagen que tiene el evento, ya que sólo acuden aquellas empresas que cuentan con una buena distribución internacional y con productos competitivos en términos de calidad.

En esta ocasión, el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX) reunirá en el pabellón español a 89 expositores que representan a 13 comunidades autónomas: Andalucía, Aragón, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Cataluña, Comunidad Valenciana, Extremadura, Galicia, La Rioja, Madrid, Murcia, Navarra y País Vasco, lo que asegura una amplia difusión de los caldos españoles.

Fuente/elcatavinos.com

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Posted By Administrador on 11 Junio 2009

MEDIO VASO DE VINO AL DÍA ALARGA LA VIDA

Investigaciones científicas desarrolladas en la Universidad Wageningen en Holanda, han demostrado que los hombres consumidores diarios de vino tienen una mayor expectativa de vida.

El estudio se ha realizado en más de 1300 hombres escogidos al azar, valorando la cantidad y el tipo de alcohol consumido, para esclarecer si este consumo ha sido determinante en el fallecimiento de la persona. También se tuvieron en cuenta datos como la dieta, el peso, si eran fumadores o no, posibles enfermedades de importancia.

Tras analizar todos los datos recogidos, se han extraído las conclusiones de que un consumo ligero de vino (20 gramos de alcohol), alarga la esperanza de vida hasta 2’5 años.

Martinette Streppel, nutricionista de la Universidad Wageningen ha subrayado que es importante mantener el consumo de medio vaso diario, ya que un consumo excesivo podría provocar efectos adversos.

Desde FIVIN se llevan a cabo acciones y actividades para promover unas pautas saludables de consumo, fomentado hábitos de vida entre la población que incluyan el consumo moderado y responsable de vino en el contexto de una dieta equilibrada, por ello FIVIN se ha implicado en el Programa Europeo “Wine In Moderation”, una iniciativa para la promoción de la responsabilidad en el consumo de vino, y para educar a los interesados y al público en general sobre los riesgos sociales y de salud de un consumo excesivo, con la movilización de todo el sector vitivinícola europeo.

Fuente de la noticia: elcatavinos.com

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Posted By Administrador on 6 Junio 2009

Jommeliers es un colectivo que apuesta por caldos “jóvenes y modernos.

Quince personas se reúnen en el antiguo despacho de un procurador barcelonés. Le piden al chef del Restaurante Me -tal vez el mejor restaurante de Barcelona sin estrellas ni ganas de estrellarse-, descorchan unas cuantas botellas de vino blanco y, al grito de “joder, qué bueno”, se disponen a inaugurar la historia de los Jommeliers. El vino que les reúne y que les hace echarse unas risas y jamás sentir la tentación de chasquear las copas de cristal caro, oler el producto o poner cara de filósofo griego teniendo una idea genial en la bañera cada vez que lo beben, se llama Jo! y es un verdejo cosechado en Cataluña, concretamente en Batea (Tarragona). Ésta es su primera cosecha que sale a la venta (10.000 botellas), tras una primera tentativa en 2007 que marcó el punto de partida de este vino, que es una marca, un club, un estilo de vida.

“Joder”, dijo el padre de los Vaquer cuando supo que sus vástagos habían plantado verdejo (variedad típica de la denominación de origen Rueda) en las bodegas familiares, anónimas cepas que producen marcas blancas y que hoy acogen el primer concepto democratizador, modernizador, joven y sobradamente desacomplejado de vino patrio. “Provengo de la comunicación y mis dos hermanos, Marta y Josep Maria, son enólogos”, comenta Miguel Ángel Vaquer desde Ibiza, donde, según sus palabras, se encuentra haciendo de “jomercial”. “Nuestra idea ha sido, desde el principio, la de crear algo que no fuera excesivamente caro, que fuera joven y que desdramatizara toda la cultura del vino, que se mueve alrededor de consumir botellas de más de 20 euros, de las denominaciones de origen y de cierta impostada necesidad por fingir saber más de vinos de lo que realmente se sabe. No vamos a sacar un vino que cueste 30 euros cuando sabemos que no vale más de 60 céntimos hacerlo”. Éste cuesta 8 euros.

Este vino es una marca. Una marca popular, moderna, y adhiriéndose a la cual uno se siente a gusto y, sobre todo, desacomplejado. “Queremos crear algo que logre fidelizar a nuestra gente. Nos costó encontrar el verde que queríamos para la botella, decidimos poner le etiqueta del revés y conteniendo el mínimo de información posible, sin frases tipo ‘lágrimas de otoño…’. Vamos a trabajar con la gente que creó la revista Fantastic Man y preparamos una línea de productos Jommelier, artilugios de todo tipo y que tengan que ver con nuestra filosofía. Desde copas de metacrilato hasta taburetes con la forma del corcho de nuestra botella”, comenta Vaquer.

Habla de la etiqueta y dice que “los diseñadores más modernos, cuando se ponen a pensar etiquetas para vinos, no acaban de salir de este paradigma. Al principio, contactamos incluso con uno muy conocido y, la verdad, nos costaba más pagarle el diseño que producir el caldo”. Así, en plan low cost, pero con un perfil emocional más bien alto, los Vaquer han creado un vino que viene con dirección creativa a cargo de la agencia Carlitos y Patricia (ex SCPF), imagen a cargo de fotógrafos de moda como Nacho Alegre o el propio Dani Riera y unos puntos de venta que incluyen tanto tiendas especializadas, restaurantes emblemáticos de la modernidad barcelonesa (El Noti) o incluso salones de belleza. “Quien quiera venderlo, puede hacerlo, aunque mi intención actual es centrarme en las islas y la costa mediterránea, pues pienso que es un producto que encaja muy bien con el estilo de vida de estas zonas. Aunque en algunos lugares se haya dicho que somos un poco snobs, la realidad creo que es bien distinta. En nuestras catas, el vino se bebe, no se escupe, que eso sí que es snob. Si los romanos, que tenían un vino de mierda, se lo tragaban, ¿qué sentido tiene escupirlo?”.

Fuente de la noticia: ELPAIS.com

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Posted By Administrador on 1 Junio 2009

El vino es una bebida obtenida de la uva (variedad Vitis vinifera) mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo; la fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono. El azúcar y los ácidos que posee la fruta Vitis vinifera hace que sean suficientes para el desarrollo de la fermentación. No obstante el vino es una suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altura, horas de luz, etc.

Aproximadamente un 66% de la recolección mundial de la uva se dedica a la producción vinícola, el resto es para su consumo como fruta. A pesar de ello el cultivo de la vid cubre tan sólo un 0.5% del suelo cultivable en el mundo. El cultivo de la vid se ha asociado a lugares con un clima mediterráneo.

Se da el nombre de «vino» únicamente al líquido resultante de la fermentación alcohólica, total o parcial, del zumo de uvas, sin adición de ninguna sustancia. En muchas legislaciones se considera sólo como vino a la bebida fermentada obtenida de Vitis vinifera, pese a que se obtienen bebidas semejantes de otras variedades como la Vitis labrusca, Vitis rupestris, etc. El conocimiento de la ciencia particular de la elaboración del vino se denomina enología (sin considerar los procesos de cultivo de la vid). La ciencia que trata tan sólo de la biología de la vid, así como de su cultivo se denomina ampelología.

La etimología conocida de la palabra española vino procede de la latina vinum y ésta de la griega, aunque se considera que la raíz se encuentra próxima a la palabra sánscrita vana (amor) que también dio origen a las palabras Venus y Venera. Tal relación semántica estaría dada por la antigua creencia en los poderes afrodisiacos del vino. Existe la creencia de que los romanos tomaron el significado del proto-germánico “*winam,”

Tipos de vinos
No existe una clasificación oficial y global de los vinos, dependiendo de criterios fundamentados en atributos tales como el color final de la bebida (tintos, blancos, rosados), origen geográfico-histórico (vinos del nuevo mundo, vinos del viejo mundo), origen geográfico, su contenido de azúcares residuales (vinos secos, dulces), etc. La clasificación oficial es un tema reciente en la historia del vino y compete a las autoridades sanitarias de tal forma que se pueda legislar homogéneamente. Los sistemas de clasificación en la actualidad se fundamentan en las regiones. En la actualidad se ofrecen vinos desalcoholizados que poseen pequeñas cantidades de alcohol al mismo tiempo que poseen su aroma. Una de las técnicas para elaborar este tipo de vinos es la osmosis inversa.

Si bien el término “vino” refiere al líquido resultante de la fermentación alcohólica, total o parcial, del zumo de uvas sin adición de otras sustancias, existen otras bebidas que también llevan el rótulo de “vino”. Tal es el caso de los vinos fortificados, vinos espumosos (elaborados de acuerdo al método champenoise) y vinos gasificados. En el caso de los vinos fortificados se añade brandy antes o durante la fermentación y los más conocidos son el Jerez, el Oporto, el Madeira y el Marsala. En los vinos elaborados con el método champenoise el proceso culmina con el agregado del licor de expedición. Los vinos gasificados, por su parte, son aquellos a los cuales se les añade artificialmente el gas de forma similar a los refrescos gaseosos.

Asimismo, se utiliza la denominación vinos de frutas referida a bebidas fermentadas con una preparación semejante a la del vino. Son producidos en países cuyo clima (bien frío o cálido) dificulta o imposibilita el cultivo de la uva.

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